O que é a Quinua?
Trata-se de um cereal sagrado dos Incas e cultivado no Altiplano Boliviano. Foi qualificada como um alimento de grande valor nutricional pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu interessante valor nutricional.
Quais os principais nutrientes da quinua? A quinua apresenta 23% de proteínas, com altos níveis de lisina e metionina, dois aminoácidos importantes para o crescimento e regeneração dos tecidos. Encontramos principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinua), fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g). No que diz respeito aos carboidratos, estes apresentam um valor entre 67% a 74%, essencialmente na forma de amido. São ainda boas fontes de fibras.
Quais os benefícios para o organismo?
As fibras controlam o funcionamento intestinal, absorção de colesterol e glicose. As vitaminas e minerais controlam diversas funções orgânicas (o ferro previne a anemia, a Vitamina E e C é antioxidante, o cálcio é bom para ossos e dentes), os carboidratos fornecem energia, as proteínas atuam na manuteção da pele, orgãos, cabelos, etc.
Como comprar e preparar a quinua?
A quinua já pode ser encontrada com mais facilidade em lojas de produtos naturais e até supermercados. Pode ser preparada e utilizada da mesma forma que o arroz, ou como parte de receitas.
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